たけのこ（竹の子、筍）はイネ科の植物で、竹の地下茎から伸びたまだ地面から完全に姿を現していない若い茎の部分です。竹の種類や大きさによって呼び名も変わっていますが、代表的なたけのこ中国から伝えられたとしている「モウソウチク」ではないでしょうか。
原産地はアジア。日本での産地は京都が有名です。
旬な時期は３月～５月です。
たけのこは「筍」とも書きますが、これは竹の成長が早く、おいしく食べられる期間が１０日間を意味する「旬」に似ているためと言われています。
切り口がみずみずしく、太くて短いものを選ぶようにしましょう。
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